Швейцарские сыроделы (23 фото)


сыры, традиции, фермеры, Швейцария

В округе Грюйер на западе Швейцарии живёт семья Murith, пять поколений которой занимались изготовлением сыра Грюйер из непастеризованного молока собственного производства. Каждая головка сыра весит от 25 до 40 килограмм и созревает минимум шесть месяцев. Семья производит 200 головок сыра в год и сбывает их местным магазинам. Фотограф из агентства Reuters Denis Balibouse освещал работу сыроделов в течение всего летнего сезона выпаса скота. (23 фотографии)

Сыродел готовит сыворотку в шале возле пастбища на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария

Коровы пасутся на горе Tsermon в Грюйере

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фермер гонит коров на пастбище у горы La Proveta в начале летнего сезона выпаса скота в Грюйере, Швейцария

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фермеры гонят коров по дороге «rindya» (на местном диалекте так называют путь, по которому стада возвращаются на равнины) по окончании сезона выпаса скота в Грюйере, Швейцария

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Коровы стоят возле шале на горе La Proveta после утреннего доения в Грюйере, Швейцария

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фермер доит коров на пастбище на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария, 13 июня 2013 года

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фермер колет дрова на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 10 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Молоко кипятится в медном чане на пастбище на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария, 20 сентября 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел выливает снятое молоко в медный чан в Грюйере, Швейцария, 13 июня 2013 года

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел размешивает творог в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 10 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел размешивает творог в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 10 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел придаёт форму головке сыра в шале на пастбище на горе La Proveta, 20 сентября 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыроделы прессуют сыр в формах в шале на пастбище на горе Le Commun в Грюйере, 7 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел вынимает головки сыра из форм в шале у горы La Proveta, 20 сентября 2013 года

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Традиционные резные деревянные ложки в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел проверяет упругость сыра в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фуникулёр везёт свежие головки сыра в погреб для созревания у горы Tsermon на западе Швейцарии, 17 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Сыродел перевозит головки сыра в погреб для созревания в Грюйере, Швейцария, 7 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фейерверк в честь Национального праздника Швейцарии в горах в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Фермер идёт по дороге «rindya» (на местном диалекте так называют путь, по которому стада возвращаются на равнины) по окончании сезона выпаса скота в Грюйере, Швейцария, 12 октября 2013 года

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Крест у входа в шале на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 31 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Коровы пасутся на горе Tsermon в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария

Любопытная корова приближается к фотографу на пастбище у горы Tsermon в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года.

сыры, традиции, фермеры, Швейцария


Интересные материалы: