А с охлажденным сырьем многие не могут работать в принципе - нет соответственного оборудования. Да если и было бы, собственной "охлажденки" в почти всех регионах просто нет. Если документ будет принят в сегодняшнем виде, в отрасли разразится кризис похлеще спиртного. А розничные цены на птицу значительно возрастут.
На бумаге техрегламент ой как неплох. Ведь он ориентирован конкретно на то, чтоб качество куриных изделий, к примеру рулетов либо пельменей, подросло.
Ни для кого не тайна, что охлажденная птица еще вкуснее и полезней замороженной, хотя и дороже. Но в реальной жизни все возможно окажется по-другому. Новые правила могут обездвиживать рынок, который просто к ним не готов. При всем этом пострадают не только лишь птицефабрики и мясокомбинаты, да и импортеры. Ведь 30% всей ввезенной птицы идет в нашей стране на переработку.
Сходу оговоримся - замороженная курица, стоимость которой на 15-20% дешевле охлажденной, никуда не пропадет с наших прилавков. Техрегламент воспрещает использовать ее в переработке, а вот продавать - пожалуйста. Все же подорожать может вся продукция.
- Требование использовать для полуфабрикатов только охлажденное мясо птицы значит, что многие производители будут обязаны поменять свою технологию. Понятно, что это приведет к затратам, которые в конечном итоге будут переложены на потребителя, - поведала "Известиям" гендиректор компании "Куриное королевство" Ира Рухадзе. При всем этом что делать с оборудованием, созданным для замороженной продукции, совсем неясно. На теоретическом уровне использовать его не запрещено, но практически это будет прямое нарушение техрегламента.
В особенности пострадают маленькие компании-переработчики, не имеющие в собственном регионе своей сырьевой базы. А именно, расположенные в Сибири. Везти "охлажденку" издалека они не могут - в дороге она испортится. И приобрести вблизи тоже не имеют способности.
- В итоге в неких регионах может сложиться недостаток сырья. Скажем, в Черноземье, где много птицеводческих хозяйств, будет переизбыток "охлажденки", а за Уралом - недочет. А это уже негативно скажется и на продовольственном рынке, и на продовольственной безопасности Рф, - считает Рухадзе.
Заметим, что одной из главных целей техрегламента является ограничение использования замороженной курятины в переработке. Об этом в конце прошедшего месяца прямо заявил глава Минсельхоза Алексей Гордеев.
- Для поддержки российских производителей нам нужно как можно резвее принять техрегламенты по производству пищевой продукции, при помощи которых мы сможем значительно повысить качество товаров и сделать так, чтоб клиент лицезрел, из какого сырья они сделаны, - заявил он. По словам министра, русский рынок заполняет "продукция второго сорта". Ввезенная курятина "идет в колбасы и сосиски, вытесняя, таким макаром, высококачественное мясо наших производителей".
Никто не спорит, качество "ножек Буша" и тому схожей продукции издавна и справедливо вызывает прирекания как потребителей, так и профессионалов. Но в том-то все и дело, что техрегламент наносит удар и российскему производителю. Тому самому, о благополучии которого так печется Минсельхоз.
Кроме запрета на переработку замороженной птицы в техрегламенте содержится ряд других спорных норм. Так, к примеру, он обязует каждое предприятие иметь страховой припас комбикорма на 10 дней. Для малосведущего читателя это положение, вероятнее всего, ни о чем же не произнесет. А вот птицеводы хватаются за голову. По всем правилам производства на птицефабрике должен быть как раз малый объем кормов. Ведь с каждым деньком их качество понижается. Соответственно падает создание, вырастают издержки, которые в конечном итоге оплачивает из собственного кармашка потребитель.
ужс я даже не могу представить как это больно 