Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Когда дело доходит до органических продуктов и поощрения других людей их употреблять, в ответ часто можно услышать: «А как мы узнаем, действительно ли они органические?», или «Мы, вероятно, даже не заметим разницы».

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Такое мнение все еще широко распространено, но в последние годы возникает все больше шума относительно пестицидов, которыми опрыскивают продукты. Поэтому ученые решили вмешаться в этот спор, чтобы исследовать разницу.

Кроме того, многие страны полностью запретили использовать пестициды, которые фермеры привыкли распылять на сельскохозяйственные продукты, и по понятным причинам, некоторые из которых приведены ниже.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Какой должна быть органическая пища

Как известно, фермы, претендующие на звание органических, не должны использовать каких-либо модифицированных ингредиентов при производстве продукции. Это значит, что они не могут сажать семена ГМ культур, животные, мясо которых будет продаваться как органическое, не могут есть ГМ корма, а производителям запрещается использовать какие-либо модифицированные ингредиенты. Фермеры и производители должны показать, что они не используют ГМО и защищают свою продукцию от контакта с запрещенными веществами. Для того чтобы продукты классифицировались как органические, в них не должно быть также большинства синтетических материалов, таких как антибиотики и пестициды.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Обычная пища, очевидно, производится с точностью до наоборот. Для выращивания обычных продуктов питания могут быть использованы пестициды, антибиотики, и они могут содержать генетически модифицированные ингредиенты.

Органика против обычной еды

Исследование 2012 года, проведенное в Стэндфордском университете, пришло к выводу, что есть небольшие различия в целебных свойствах и безопасности обычных и органических продуктов питания. Но с момента его опубликования исследование получило много критики, так как появляется все больше доказательств неблагоприятного воздействия пестицидов. Специалисты указывают, что в исследовании отсутствует информация относительно обширных данных о количестве, частоте, потенциальных комбинациях остатков пестицидов в пище, а также связанных с ними рисков для здоровья. При выборе органических продуктов, по словам специалистов, риск для здоровья снижается на 94%.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Но может ли органическая пища быть более питательной?

Ученые провели исследование, в котором сравнивали органические и обычные яблоки, клубнику, виноград, помидоры, молоко, морковь, зерно, а также некоторые другие сырые продукты. Оказалось, что органическое сельское хозяйство приводит к увеличению в продуктах уровня нескольких питательных веществ на 10-30%. Однако не всех. Витамин С, антиоксиданты и фенольные кислоты, как правило, содержатся в большем количестве в органических продуктах питания в 60-80% случаев, в то время как витамина А и белка больше в обычных продуктах в 50-80% случаев.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

О чем рассказал мета-анализ пищевых продуктов?

Команда ученых во главе с Кристен Брант – экспертом в области питания исследовательского центра университета Ньюкасла в Соединенном Королевстве – провела один из самых сложных мета-анализов органических и обычных пищевых продуктов. Результаты были опубликованы в 2011 году в журнале «Критические обзоры в науках о растениях».

Это исследование показало существенные различия в пользу органически выращенных продуктов питания. Также ученые объяснили основные факторы в системе земледелия, которые приводят к этим различиям. Они пришли к выводу, что увеличение количества усваиваемого растениями азота, который используют в обычном сельском хозяйстве, снижает накопление в растениях витамина С и вторичных метаболитов, связанных с защитой растения от вредителей. В то же время содержание вторичных метаболитов, таких как каротины, которые не участвуют в защите против болезней и вредителей, может увеличиться.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Выводы ученых

Ученые также обнаружили, что уровень содержания питательных веществ-метаболитов в фруктах и овощах, выращенных в органических условиях, в среднем на 12% выше, чем в обычных продуктах. Другая группа питательных веществ, которая состоит из растительных вторичных метаболитов, участвующих в защите растений от вредителей, в среднем на 16% обширнее. Они включают в себя большинство важных растительных антиоксидантов, которые способствуют поддержанию здоровья человека.

Таким образом, команда исследователей сделала вывод, что потребление органических фруктов и овощей связано с повышением уровня питательных веществ в рационе человека на 12%.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Это лишь один из примеров исследований, которые показали более высокие уровни содержания питательных веществ в органически выращенных продуктах питания, а ведь мы еще даже не говорили о пестицидах.

Как пестициды изменяют ваше тело

Важным показателем выращивания органических продуктов питания является то, что на них не распыляют пестициды. Недавнее исследование показало, что органическая диета всего за одну неделю сократила воздействие пестицидов на взрослых людей на 90%. Результаты говорят о том, что если люди едят одинаковое количество овощей и фруктов, на тех, которые отдают предпочтение органическим, имеют более низкое воздействие пестициды, чем на тех, кто привык к продукции, выращенной обычным способом.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Изменения в том, как производятся продукты питания, откровенно говоря, изменили и профиль заболеваний. Общество перешло от состояния довольно здорового к тому, что имеет больше случав рака, врожденных дефектов и болезней, которые редко можно было увидеть раньше. Табачные компании отрицали связь между курением и раком, и потребовались десятилетия, чтобы они признали правду. Биотехнологические и агрохимические корпорации ведут себя так же, как и табачная промышленность. Они не хотят признавать, что их бизнес несет ответственность за здоровье населения.

Есть ли пестициды в органических продуктах

Стоит ли говорить, что пестициды, которые распыляют на нашу пищу, были связаны с различными заболеваниями? Тем не менее они очень редко появляются в виде остатков в органических продуктах питания. Но даже если такое случается, их уровень, как правило, значительно ниже, чем тот, который характерен для обычных пищевых продуктов.Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Не так давно ученые завершили оценку относительных рисков для здоровья остатков пестицидов в шести распространенных фруктах и ягодах – клубнике, яблоках, винограде, чернике, грушах и персиках. Было обнаружено, что общий уровень риска воздействия пестицидов в неорганических продуктах на 17,5% выше. Эти различия приводят к сокращению рисков для здоровья на 94% при выборе органических продуктов.

Эти данные клинически значимы, и поэтому все больше людей начинают беспокоиться о рисках для здоровья, связанных с пестицидами.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Влияние пестицидов в продуктах на здоровье детей

В этом вопросе широко известной является работа ученых Гарвардской школы. Оказалось, что когда дети школьного возраста переходят преимущественно на органическую диету, их подверженность фосфорорганическим инсектицидам полностью устраняется.

Что произойдет с вашим телом, если вы перейдете на органические продукты? (12 фото)

Здоровье детей сегодня значительно хуже, чем было поколение назад. Онкологические заболевания, аутизм, врожденные дефекты и астма, широкий спектр детских болезней и расстройств находятся на подъеме. Оценка последних достижений науки не оставляет сомнений: пестициды являются одним из ключевых факторов этой отрезвляющей тенденции.