Как производят красную икру (24 фото)

Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка: красная икра не входит в ежедневный рацион жителей острова. Они, также как и мы, люди с материка, едят её по праздникам и под настроение. Дело в том, что икра здесь совсем не так доступна, как мы фантазируем. Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.

Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.

Как производят красную икру (24 фото)

Далее попадает на завод,наш фоторепортаж пойдет о заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.

Как производят красную икру (24 фото)

Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.

Как производят красную икру (24 фото)

Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.

Как производят красную икру (24 фото)

Первый этап — как раз отделение. Брюхо взрезают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.

Как производят красную икру (24 фото)

После этого рыба идёт в один цех, сырец — в другой.

Как производят красную икру (24 фото)

Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.

Как производят красную икру (24 фото)

В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.

Как производят красную икру (24 фото)

Сырец собран, просеян в дуршлаге.

Как производят красную икру (24 фото)

Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито

Как производят красную икру (24 фото)

Как производят красную икру (24 фото)

Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.

Как производят красную икру (24 фото)

А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаих консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.

Как производят красную икру (24 фото)

Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили — удалили внутренности.

Как производят красную икру (24 фото)

Развесили сушиться.

Как производят красную икру (24 фото)

Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу — не перестучать!

Как производят красную икру (24 фото)

Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине — это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.

Как производят красную икру (24 фото)

А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно

Как производят красную икру (24 фото)

Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.

Как производят красную икру (24 фото)

Такой вот непрофильный актив.

Как производят красную икру (24 фото)

Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.

Как производят красную икру (24 фото)

А девочка на рыбу уже смотреть не может.

Как производят красную икру (24 фото)

Ну как, будете после этого рассказа икру есть? 🙂

Как производят красную икру (24 фото)