В зарубежных и отечественных СМИ все чаще появляются сообщения о чудесных овощах, фруктах, цветах, имеющих необычный цвет, который у данных видов или не встречается вовсе, или очень редко. Среди российской общественности настоящий фурор произвела новость о том, что уральским селекционерам удалось вывести картофель, мякоть которого имеет фиолетовый цвет. Чудеса науки на этом не заканчиваются: австрийская компания создала розы голубого цвета, а за рубежом уже никого не удивить фиолетовым перцем или морковью. Все растения необычного окраса выведены искусственно с помощью антоцианов – растительных пигментов.